Il profilo aminoacidico delle proteine di alta qualità GRAAL

Le proteine GRAAL sono una fonte proteica di qualità elevata: analizziamo insieme il profilo aminoacidico e le informazioni nutrizionali per capire cosa le caratterizza.

Profilo aminoacidico completo

Un buon profilo aminoacidico è un elemento centrale per valutare la qualità di una fonte proteica. Le proteine di alta qualità devono contenere tutti gli aminoacidi essenziali (AAE) in quantità adeguate: gli AAE non vengono prodotti dal corpo e devono essere assunti attraverso l’alimentazione. Tra gli AAE presenti nel profilo troviamo Leucina (10,2 g), Lisina (9,2 g) e Treonina (6,8 g) su 100 g di prodotto, in quantità significative: le proteine contribuiscono al mantenimento e alla crescita della massa muscolare (claim UE autorizzato).

Analisi degli aminoacidi principali

• Leucina: uno degli aminoacidi ramificati (BCAA), con un ruolo ben documentato nei processi di sintesi proteica muscolare
• Lisina: coinvolta nella crescita e nel mantenimento dei tessuti, oltre che nella produzione di enzimi e ormoni
• Isoleucina e Valina: altri BCAA, il cui possibile contributo energetico durante l’esercizio fisico è oggetto di ricerca scientifica

La combinazione di aminoacidi ramificati (22,7% del totale) è un elemento di interesse per gli sportivi; il loro possibile ruolo nella percezione di fatica muscolare durante l’attività fisica resta un ambito di ricerca in corso, con risultati non sempre univoci a seconda del tipo di esercizio e della popolazione studiata.

Valore energetico e macronutrienti

Energia: con 353 Kcal per 100 g, il prodotto fornisce una quantità di energia rilevante, un dato da considerare nell’ambito del proprio bilancio calorico complessivo.

Grassi: il contenuto di grassi è molto basso (0,3 g per 100 g), un dato compatibile con diete a basso contenuto di grassi.

Carboidrati: con 0,14 g di carboidrati per 100 g, si tratta di un prodotto a basso contenuto di carboidrati, una caratteristica compatibile con diete che ne prevedono la restrizione.

Contenuto di vitamine

• Vitamina B1 (Tiamina): con il 100% del Valore Nutritivo di Riferimento (VNR) in 100 g, la tiamina contribuisce al normale metabolismo energetico (claim UE autorizzato)
• Vitamina B6: contribuisce al normale metabolismo delle proteine e al normale funzionamento del sistema nervoso (claim UE autorizzato)

Enzimi digestivi ProHydrolase™️

L’inclusione di ProHydrolase™️ indica che queste proteine sono state trattate con un complesso enzimatico pensato per facilitare la digestione e l’assorbimento, un aspetto che può essere di interesse per chi assume elevate quantità proteiche regolarmente.

In sintesi

Il profilo aminoacidico e le informazioni nutrizionali evidenziano il valore di queste proteine nell’ambito del mantenimento della massa muscolare e del supporto energetico. La combinazione di un profilo aminoacidico completo, un basso contenuto di grassi e carboidrati, e la presenza di enzimi digestivi ne fanno un’opzione adatta ad atleti, bodybuilder e chiunque desideri includere una fonte proteica di qualità nella propria alimentazione.

Sostituire un pasto con una fonte proteica: cosa sapere

Sostituire occasionalmente un pasto con una fonte proteica di qualità può essere una strategia pratica per chi cura la propria alimentazione o segue un percorso di gestione del peso, nell’ambito di un piano alimentare comunque equilibrato e idealmente seguito con un professionista. Alcuni aspetti supportati dalla ricerca nutrizionale generale:

• Potere saziante: le proteine sono generalmente considerate il macronutriente con il maggiore potere saziante; la ricerca su questo tema mostra comunque risultati non sempre univoci e dipendenti da diversi fattori individuali
• Effetto termico del cibo (TEF): le proteine richiedono più energia per essere digerite e metabolizzate rispetto a carboidrati e grassi, un fenomeno ben documentato in letteratura scientifica, sebbene il suo contributo complessivo al bilancio energetico giornaliero sia relativamente modesto
• Mantenimento della massa muscolare: un adeguato apporto proteico durante un deficit calorico è associato al mantenimento della massa muscolare (claim UE autorizzato sulle proteine)
• Praticità: i prodotti proteici in polvere sono generalmente facili da preparare, trasportare e dosare, il che ne facilita l’inserimento in uno stile di vita attivo

Un punto da verificare separatamente: in UE, “sostituto del pasto” è una categoria alimentare con requisiti nutrizionali specifici definiti dal Reg. UE 2016/1413 (apporto energetico e contenuto di vitamine e minerali), non solo un’etichetta di marketing. Prima di presentare un prodotto come sostituto del pasto in senso stretto, è opportuno verificare che la formulazione rispetti questi requisiti.

Riferimenti scientifici

Proteine, BCAA e fatica muscolare

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27742803/

Proteine e sazietà

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23107521/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32648023/

Effetto termico del cibo

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31021710/